网友建议将阜阳小吃格拉条更名为东坡酱面，阜阳市委办回复

2023-05-10 11:06:36 澎湃新闻

(资料图片)

澎湃新闻记者岳怀让

5月1日，有网友通过人民网领导留言板向安徽阜阳市领导留言，建议将阜阳特色美食“格拉条”更名为“东坡酱面”。

该网友表示，“为弘扬阜阳西湖北宋文化，同时也让阜阳面食走向全国，建议阜阳格拉条更名东坡酱面，高大上，可以融入大都市，登大雅之堂，东坡酱面中的芝麻酱代表苏东坡为官淡雅清香”。

对此，阜阳市委办公室在5月9日晚间回复网友建议：经了解，格拉条是阜阳地方特色名小吃，颇受阜阳本地人的喜爱，在大街小巷都能吃到。在阜阳“搅拌”的方言是“格拉”（gé le)，而这种类似面条的食物需要将各种佐料均匀搅拌，故称为“格拉条”。2022年，阜阳格拉条入选了首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）。在阜阳本地及周边具有较强的影响力，已成为阜阳对外交流的美食名片和文化符号。

阜阳市委办公室在回复中表示，下一步，阜阳市文旅体局将加大对苏东坡在阜阳美食文化方面的挖掘。

据阜阳市政府网站2021年刊文介绍，这种被叫作格拉条的美食，其实就是一种面条，有点像武汉的热干面，又有点像山西的饸饹面。阜阳人说，格拉条好吃。压制好的面条，放进滚开的水里烫烫，捞出来，稍微控一控水，放进碗里，配以黄豆芽、芹菜段、豆角、香菜，再用芝麻酱、辣椒油等佐料调味。满满一大碗，用阜阳话叫“给吃”，意思是分量足。

这篇文章介绍，一食一城。每个城市都有着专属的小吃文化，如果你去过阜阳，发现街头巷尾卖格拉条的小店非常多，有点名气的生意爆棚，几十个人同吃一锅格拉条，俨然是一场轰轰烈烈、扯展喉咙的聚会。说实话，比起南方的葱油面、阳春面，阜阳格拉条和阜阳人的性格差不多，少了几分细腻，多了几分粗犷。在南方人眼里，阜阳人不讲究吃喝，换句话说，吃得不够精致。

至于苏东坡和阜阳的渊源，来自苏东坡仕途的一段经历。

公开资料显示，阜阳历史上曾叫颍州，北宋元祐六年（1091）八月五日，苏轼以龙图阁学士的身份知任颍州太守。闰八月二十二日，苏轼到达颍州，开启了为期八个月的治颍之路。

颍州对苏轼而言并不陌生，早在熙宁四年（1071），苏轼在赴任杭州通判途中，假道颍州，与弟弟苏辙一同拜访了恩师欧阳修。在颍州，苏轼也传承了欧阳修为民办实事的治理风格，在短暂的时间内办了很多好事，赢得了颍州百姓的赞许。

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