【网络中国节·端午】讲述市民"粽情"故事品味传统文化魅力

2023-06-22 22:52:43 厦门晚报

■昨日，中华街道文安社区与中山路龙威台青就业创业基地、两岸新福微家等联合举办“端午粽香·睦邻文安”活动，社区居民、台胞台商一起包粽子，共庆端午佳节。　刘东华摄

(资料图片)

■郭梅华（右）教孙女包粽子。郭娴琳摄

■戴宝琴（右一）、黄飞艳（右二）和邻居一起包粽子。戴懿摄

粽是安康，粽是快乐，粽情端午……在中国传统节日端午节，市民一起包粽子、品粽子、话情谊，感受浓浓的端午氛围。

昨日，记者采访我市文史专家和市民，为您讲述厦门端午习俗和市民包粽子的故事，一起品味中国传统文化的魅力。

一起包粽子一起吃晚饭 10多年不间断

昨日，龙山桥社区的居民黄飞艳带着孩子来到了邻居戴宝琴家，两家人一起包粽子一起吃晚饭，享受着家长里短的温馨。这样的场景已经持续了15年。黄飞艳说:“我们亲如一家，宝琴阿姨让我感受到了家人的温暖，也用她的巧手让我吃到各种不同味道的粽子。其实，每一个传统节日，都是两家人一起过。”

戴宝琴是地道的闽南人，特别注重传统节日，每年端午节都要包粽子。黄飞艳是湖南妹子，2008年来到厦门，和戴宝琴成了邻居。黄飞艳说:“在老家，我只吃过碱粽。宝琴阿姨很关心我们，有好吃的都会送给我们吃。端午也带着我们一起包粽子。”

每年两家人都要一起逛市场买包粽子的材料，所有的费用两家均摊。戴宝琴家锅碗瓢盆齐全，每年都是在她家包粽子。洗粽叶、炒料、泡米大都是戴宝琴包办。她的女儿和黄飞艳就给她打下手，两家人的孩子也一起学习包粽子，三代人其乐融融。卤肉粽、红豆甜粽、碱粽……戴宝琴会包的粽子种类特别多，这也让黄飞艳品味到“原来粽子可以有这么多口味，这么好吃”。

包完粽子，戴宝琴把粽子煮熟了再让黄飞艳带回家。

挂艾草、做香囊……在戴宝琴的影响下，黄飞艳也学会了很多闽南的端午习俗。

黄飞艳告诉记者，她的孩子和戴宝琴的孙子、孙女年纪差不多大，自己家中没有老人帮忙，戴宝琴还帮着接送孩子，照顾孩子。“她把我孩子当作自己孙子、孙女一样照顾。我儿子上火，她就会准备降火茶。端午节后我儿子就要中考，我们两家人约好了要一起为他送考，为他加油！”

年年给子女家送粽子还寄给上大学的孙女

“这粽子里是妈妈满满的爱。当看到我们收到粽子的开心，妈妈也很有成就感。我们要守护这份爱和妈妈的这份满足。”开元街道居民郭娴琳说，每到端午节，妈妈总会为她和兄弟姐妹们送来粽子。

郭娴琳的妈妈郭梅华是一位勤劳爱家的闽南女性。“每到端午节，家人都要包粽子，这样的习惯从外婆到妈妈，又延续到了自己。”郭娴琳说，不论是外婆还是妈妈，都记得每个人不同的口味和喜好。外婆知道舅舅不喜欢吃肥肉，所以舅舅的那份粽子包的是排骨。年轻人爱吃咸蛋黄，妈妈就在粽子里加了咸蛋黄。大姐的女儿喜欢吃海蛎，他们家的那份粽子海蛎就特别多。

昨天中午，郭梅华教孙女包粽子。粽叶要选干粽叶，加入各种料、包好、折好再绑起来，手把手地指导。大孙女在四川上大学，她便把粽子煮熟再真空包装好寄到四川，让孙女也能吃到家乡的味道。

“茶王”的订制粽子 粽香里飘着茶香

每年端午节前，曾在本报主办的两岸斗茶茶王争霸赛中多次获得“茶王”称号的著名茶企芸茗茶叶负责人杨艳兰，都要为包粽子忙上好几天。她包的粽子，有大不同，不仅用好茶叶去煮鹌鹑蛋，煮粽子用的也是茶叶水，比如往年试过岩茶，今年则用白茶加一点酱油当作水底去煮。

其实每年包粽子的起因都是“应邀订制”。每年端午，就有不少人提醒她包粽子，说外面的粽子不好吃，就她的粽子好吃。

杨艳兰准备的粽子，配方里少不了卤好的肉、海蛎干、干贝、香菇、板栗、鹌鹑蛋、笋干、花生等，其中鹌鹑蛋一直很受欢迎。“用茶叶煮的鹌鹑蛋，今年大家还要求用铁观音煮鹌鹑蛋试试看。也用白茶煮过，口味不同。”她说，朋友们经常脑洞大开，围绕用茶怎么让粽子更好吃而出谋划策。也是因为大家建议，她才会什么茶都用来试一试。

“大家喜欢，我就会去做。看到大家开心，我就觉得很幸福。”杨艳兰说。

第一次亲手包粽子 有趣又有仪式感

这个端午节前夕，家住仙阁里的小黄一家第一次尝试自己包粽子。买来的2斤糯米，配上五花肉、香菇、芋头、干贝等众多配料，最后包成了20多个粽子。

“90后”小黄平时就是美食爱好者，会烤蛋糕、做小龙虾，唯独从来没有包过粽子。她说:“以前端午节都是外婆亲手包粽子，现在外婆已经80岁，身体不如从前，很难再包粽子了。所以今年我们自己动手。”

小黄的妈妈说，一斤糯米差不多包10个粽子，第一次尝试也不敢多做，她只买了两斤糯米。真正包粽子的时间也就1个多小时，但前期准备工作挺多——粽叶要泡、五花肉要提前红烧、糯米要先炒……

即便从前数次看过外婆包粽子，事先又在网上找了好几版教程，但实践起来并不容易。“第一步要把粽叶折成一个漏斗状，这非常关键，直接决定成败。”小黄指着大小不一的粽子，笑着对记者说:“我妈妈包的最像样，个头大又饱满。我包的个头小，棱角不太好看，主要是粽叶裹得不够紧。我爸爸包的就不用说，包了两个被大家嫌弃，他就把粽叶解开，把馅又倒出来，让我妈妈返工。”前后忙活了大半天，小黄体会到了外婆从前的辛苦，同时又觉得趣味浓浓，过端午的仪式感满满。

【习俗】

厦门端午节

也叫女儿节

农历五月初五是中国传统节日端午节，因地域不同，厦门的端午节具有浓郁的本土特色。厦门市闽南文化研究会副会长吴伟栋说，端午节少不了包粽子，但厦门包粽子不单是纪念屈原，还是古老民间传统的延续。过去端午节女儿回娘家，家中自己做粽子，有肉粽、甜粽等，所以厦门的端午节也叫作女儿节，民间传说和民间风俗习惯相结合。端午节还被称作诗人节，过去厦门的一些文人会聚在一起举办诗会，吟诵诗词。厦门的特色端午民俗还有水上活动“掠鸭”，这是一种考验人们体力、毅力和技巧的民间体育竞赛。

福建省闽南文化研究会荣誉指导、文史专家彭一万说，端午节这天正午时分（午间十一点到一点），闽南民间还有一种炒“午时盐”的习俗。据介绍，先要备好各种炒盐材料，包含食盐、生姜、风葱、薄荷等。炒午时盐要在露天，太阳照射下来，将备好的材料一一放入锅中，再把锅放在烧纸钱的金桶中，焚烧纸钱，开始翻炒，炒至金黄色，冷却后装入干燥瓶中。老厦门人如果遇上痢疾腹泻或夏天中暑，都会用“午时盐”泡水喝，其实就是炒过的盐巴具有消炎作用。

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