暑气渐消秋意渐显水果坚果都来一些

2023-08-25 12:10:02 泉州晚报

□记者陈士奇

本周节气更迭至处暑，暑气渐消、秋意渐显，不少“时鲜”应季上市，既有酸甜多汁的水果，也有风味各异的坚果。从这些当季鲜材中挑选一些来食用，既为人体增添丰富营养，也为身体提供应对换季所需能量，可为需要“调修”的脏器提供养料，增强抵抗力与免疫力，为之后抵御“秋老虎”来袭做好准备。

应季果实养脏器

(资料图)

俗话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”随着季节由夏转换至秋，应季水果种类迎来了“更新换代”，从中选择一些鲜果来吃，既依循了应季而食的饮食原则，也符合换季时的养身所需。

那么，立秋后要多吃哪些鲜果呢？国家高级公共营养师郑华霖介绍，从中医角度分析，处暑过后，肺经正旺，由于肺气太盛会克肝，在饮食上就要“增酸”，以增强肝脏的功能，才能抵御过盛肺气侵入。故而此时可以适当多吃带有酸甜滋味的水果，比如山楂、鲜枣、葡萄、无花果、人参果、柑橘等应季水果，保肝护肺，同时补益脾胃。从营养角度分析，这些酸甜水果的摄入，还能为身体带来诸多不同的营养补充，例如葡萄中不仅含有B族维生素、维生素C等多种维生素，还含有丰富的果糖以及铁、钾、钙等多种微量元素，有助于益气养血、滋润肌肤，提高身体免疫力。富含有多种维生素与钾、镁等多种微量元素的鲜枣，在初秋季节食用，同样可帮助身体提增抗病能力，且有健脾、养胃、补血、益气等作用。与其他酸甜水果不同，秋季常食的人参果富含高蛋白质、多种维生素及硒、钼、钴、铁、锌等多种微量元素，其中以硒的含量尤为高，这一微量元素作为一种强氧化剂，被人体摄取后有利于维持机体正常的生理功能，可保护心血管等脏器，且能够刺激免疫球蛋白及抗体的产生，在入秋后适时吃些人参果，可增强机体抗病能力。

夏去秋来，天气逐渐干燥，容易给身体带来不舒服的燥热感，此时一些有“去燥功能”的鲜果，便能成为帮助缓解身体不适的“良药”。在郑华霖看来，初秋时节吃些梨子、石榴、柑橘、柚子、桃子等鲜果，有润燥生津之效。尤其是富含维生素C、维生素E的石榴，是抵抗秋燥的“利器”，在入秋后鲜食、榨汁，或是入菜烹调，可去燥润肺，还能滋养皮肤。

“入秋后食用一些含有果胶的水果，有助于身体润肠排毒。”郑华霖建议，例如苹果、橙子、火龙果、猕猴桃、柿子、香蕉等水果，都含丰富果胶，可促进肠道中有益菌的繁殖和生长，还能在一定程度上抑制有害菌在肠道中生长，帮助人体溶解体内毒素并排出体外，保护肠道健康，增强人体免疫力。

入秋后不少果实会迎来收获季，不单有各类新鲜可口的水果，还有一些应季坚果。这些风味各异的坚果类食物，大多富含蛋白质、维生素、膳食纤维、不饱和脂肪酸、矿物质等营养元素，与鲜果作用相似，可去秋燥、养脏器。对此，郑华霖介绍，譬如杏仁、核桃、花生、开心果等坚果，在秋季到来时每日适量吃一些，可滋养肺部。而在国家高级公共营养师、国家高级营养保健师刘壹錞看来，想要改善脾胃功能，也可以利用一款时令坚果，即板栗。这不仅是因为板栗中含有大量的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养元素，有止咳及预防感冒的作用。入秋后感觉脾胃状况不佳时，也可借助食用板栗来缓解，既有助于强健脾胃，也能促进食欲。“初秋时节吃些坚果，还可润燥养肤。”郑华霖介绍，巴旦木、开心果、核桃等坚果中都富含植物油和维生素E，能起到抗氧化和消除损伤皮肤的自由基的作用，在入秋时适当选食，可帮助皮肤防晒。这些坚果中所含有的优质脂肪，在被人体吸收后也会起到润滑皮肤的作用。

吃果方式有讲究

秋吃果虽益处不少，但吃法、“吃时”亦需有所讲究。对此，郑华霖介绍，新鲜水果建议还是选择“直接吃”的方式，比较不会破坏水果的营养。若想要榨汁饮用，可在备料时适当做些混搭处理，进一步提升果汁的营养含量及养身效果。例如将石榴与梨子、苹果和桃子等一起榨汁，也可在榨橙汁时加入一些胡萝卜或甜菜，通过不同组合，增加果汁风味的同时，也提升果汁的营养含量，更有利于人体健康。

不同时间段吃的果子种类也有讲究。郑华霖建议，早餐时段可以选择一些酸性不太强、涩味不太浓的水果，例如苹果、香蕉、葡萄、梨等，既不会给肠胃带来过大刺激，也有利消化、吸收。在两餐之间，譬如午餐后到晚餐前的时间段，即人体容易出现困顿、乏力时，可以选择一些脂肪含量高的坚果来为身体补充能量。但需要注意的是，为了不给肠胃带来消化负担，在食用脂肪偏高的坚果时，建议每日摄入量控制在25克至35克为宜。临睡前，若想要以一些果子来充当夜宵，可以选择苹果、猕猴桃、香蕉、桑葚、草莓、葡萄、龙眼等水果，或是核桃、杏仁、松子、夏威夷果、开心果等坚果，都能起到一定的安神助眠及舒缓神经的效果。

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